Η Αρχόντω Καραντώνη γεννήθηκε στον Ελαιώνα Ηλείας, είναι μέλος πολύτεκνης οικογένειας και γονείς της είναι ο Χαράλαμπος και η Μαρία Καραντώνη.
Διορίστηκε στο Υπουργείο Οικονομικών το 1991, όπου εργάζεται έως και σήμερα και συγκεκριμένα στη ΔΟΥ Πύργου.
Από τα πρώτα χρόνια της επαγγελματικής της καριέρας έχει αναπτύξει έντονη συνδικαλιστική δράση. Είναι μέλος της ΔΑΚΕ Εφοριακών στο σύλλογο Δυτικής Ελλάδας (Νομών Αχαΐας, Ηλείας, Ζακύνθου και Κεφαλληνίας). Στις τελευταίες εκλογές ήταν υποψήφια και εκλέχθηκε ως σύνεδρος στην Πανελλήνια ΔΑΚΕ Εφοριακών.
Επίσης είναι ενεργό μέλος της ΝΟΔΕ Ηλείας και κατέχει τη θέση της Αντιπροέδρου στην Τ.Ο. Πύργου μετά τις εκλογές ανάδειξης του Διοικητικού Συμβουλίου της Οργάνωσης, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν το Μάιο του 2018.
Ζει στο Αλμυρίκι Λαντζοΐου και είναι παντρεμένη με τον Βασίλη Παπαγεωργίου και έχουν μια κόρη, την Μαρία, μαθήτρια Γ΄ Λυκείου.